Lactose Monohidratada

Adjunto não fermentável indicado para receitas em que o objetivo é aumentar dulçor residual, maciez de boca e sensação de corpo sem elevar a graduação alcoólica. Sua aplicação faz sentido quando a formulação pede textura mais cremosa e uma leitura sensorial mais redonda, especialmente em cervejas que valorizam equilíbrio entre doçura e estrutura.

Informações Técnicas

Aplicação na Receita

Na receita, ela funciona como ferramenta de construção sensorial e não de fermentação. O ganho principal está em deixar a percepção de corpo e dulçor mais evidente, sem depender de atenuação mais baixa para chegar a esse resultado.