Lisobier

Solução enzimática indicada para extensão de shelf life em cervejas não pasteurizadas, com ação antimicrobiana natural e sem interferência na levedura. Sua aplicação faz sentido quando a produção precisa elevar estabilidade microbiológica sem alterar a dinâmica principal de fermentação.

Na prática, esse tipo de produto entra como ferramenta de proteção do produto final em operações que precisam reforçar segurança e tempo de prateleira sem recorrer à pasteurização como único caminho.

Informações Técnicas

Aplicação e Shelf Life

Esse tipo de solução é útil quando a prioridade está em preservar qualidade microbiológica e ampliar segurança do produto ao longo da distribuição. O ganho principal está em adicionar uma camada técnica de estabilidade sem descaracterizar o processo da cerveja não pasteurizada.