Maltezyn Ht

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MALTEZYN HT

É um composto de várias enzimas que atuam na hidrólise do amido, usado em cervejas que utilizam uma maior proporção de maltes torrados e caramelados, cujo poder enzimático é baixo ou nulo. Também pode ser usado em cervejas mais concentradas, facilitando o processo de mosturação, clarificação e filtragem. Seu uso reduz a viscosidade do mosto, aumentando o rendimento do mosto tornando-o mais concentrado e diminuindo o tempo de processo, possui seu melhor rendimento em pH entre 5,5 - 6,5.


Modo de Uso Aplicado durante o processo de mostura.
Dosagem 50g/100kg de malte.
Armazenamento Manter refrigerado.
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