Coadjuvante tecnológico voltado para estabilidade coloidal e sensorial, com aplicação distribuída em mosturação, fervura e maturação conforme a necessidade do processo. Sua proposta faz sentido quando a produção precisa combinar clarificação, apoio antioxidante e melhor desempenho operacional em diferentes pontos da rotina cervejeira.
Informações Técnicas
| Modo de Uso | Mosturação: Inibição de enzimas LOX (Lipoxigenases); Fervura: Formação de trub compacto e redução de perdas; Maturação: Ação instantânea e altamente específica em leveduras e proteínas de alto peso molecular sem interferir nas proteínas da espuma; |
| Dosagem | Mostura: até 1g/hl Fervura: 3 a 4 g/hl Maturação: 2 a 3 g/hl |
| Armazenamento | Temperatura ambiente. |
Aplicação no Processo
Na prática, esse tipo de produto funciona como ferramenta multifuncional para ajudar na formação de trub, no controle de sólidos e na estabilidade ao longo do fluxo produtivo. É um recurso útil quando a prioridade está em processo mais estável, melhor filtrabilidade e proteção da vida sensorial da cerveja.
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