Fermento Lalvin 71B

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71B
Ideal para a produção de vinhos frutados, esta cepa tem como característica amenizar a acidez em sua fermentação, pois reduz os níveis de ácido málico.


Ingredientes Levedura Saccharomyces Cerevisiae;
Estilos de Vinho Tinto, rosé e branco jovem, fresco
e vinho frutado com tanino suave
estrutura, bem como sidras de frutas.
Aroma Sabor de frutas tropicais e banana.
Temperatura de Fermentação 15 - 30ºC
Tolerância ao Álcool >14%

Instruções de Reidratação: A hidratação deve ocorrer no intervalo até 30-40 minutos antes da inoculação. Hidratar adicionando o conteúdo total do sache em 50 ml de água resfriada (pura e fervida previamente por 15 minutos). A temperatura da água deve estar entre 35/40°C.
Não agitar nos primeiros 15 minutos. Depois se houver formação de grumos, fazer gentilmente movimentos circulares. A temperatura entre a mistura a ser adicionada e o mosto no tanque de fermentação NÃO pode exceder 5°C.

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