Descrição Técnica
Cepa ale indicada para fermentações em que equilíbrio, boa atenuação e perfil limpo ou moderadamente frutado ajudam a dar previsibilidade ao resultado sem encobrir a receita. Tem por característica sua rápida fermentação e formação de sedimentos compactos no final da fermentação, atuando como clarificador na cerveja. Recomendado para diversos estilos Ales e especialmente adaptado para cervejas em barris de madeira e para fermentação em tanques cilindro cônicos.
| Ingredientes | Levedura Saccharomyces Cerevisiae, Emulsionante E491 |
| Temperatura de Fermentação | 18 - 26ºC |
| Esteres Totais | Baixo |
| Alcoois Superiores Totais | Médio |
| Atenuação | 74 - 82% |
| Sedimentação | Rápida |
| Tolerância Alcóolica | 9 - 11% |
| Dosagem | 50 a 80g/hl |
| Sabor Fenólico | - |
Manejo e Conservação
Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento em no mínimo 10 vezes o seu peso de água estéril ou mosto fervido e lupulado de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixe descansar de 15 a 30 minutos, mexa delicadamente e coloque o creme resultante no recipiente de fermentação. Ajuste a temperatura da solução à do mosto, a temperatura da solução não deve ter uma diferença superior a 10°C da temperatura de fermentação.
Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C. Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.
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