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Fermento SafAle K-97 - Fermentis

Código: 1809 Marca: Fermentis

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Cepa ale indicada para fermentações em que equilíbrio, boa atenuação e perfil limpo ou moderadamente frutado ajudam a dar previsibilidade ao resultado sem encobrir a receita. Possui uma boa habilidade de produzir uma espuma firme e espessa durante a fermentação, muito usado para produzir ales com baixos níveis de ésteres e pode ser usado para cervejas de trigo belgas.

Ingredientes	Levedura Saccharomyces Cerevisiae, Emulsionante E491
Temperatura de Fermentação*	18 - 26ºC
Esteres Totais	Médio
Alcoois Superiores Totais	Médio
Atenuação	80 - 84%
Sedimentação	Lenta
Tolerância Alcóolica	9 - 11%
Dosagem	50 a 80g/hl
Sabor Fenólico	-

* Para os estilos Kölsch e Altbier indicamos a faixa de temperatura para a fermentação de 12 a 15ºC, para obter um perfil neutro.

Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento em no mínimo 10 vezes o seu peso de água estéril ou mosto fervido e lupulado de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixe descansar de 15 a 30 minutos, mexa delicadamente e coloque o creme resultante no recipiente de fermentação. Ajuste a temperatura da solução à do mosto, a temperatura da solução não deve ter uma diferença superior a 10°C da temperatura de fermentação.

Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C.