Fermento Premier Blanc - Red Star
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R$ 15,72
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Descrição Técnica
Cepa selecionada para fermentações de bebidas fermentadas em que rendimento, estabilidade e expressão aromática precisam caminhar juntos, com foco em condução limpa e boa resposta ao perfil da matéria-prima. Esta cepa gera altos níveis de glicerol, proporcionando aromas limpos e de ótimo frescor. Seu uso é ideal para a produção de vinhos brancos e espumantes. Seu uso traz um aroma de frutas citricas, proporcionando um toque seco e leve.
| Temperatura de Fermentação | 15 - 30ºC |
| Atenuação | Média para Alta |
| Floculação | Baixa para Média |
| Tolerância Alcóolica | 13 - 15% |
| Dosagem | 25 a 30g/hl |
| Embalagem | 5g |
Manejo e Conservação
Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento em no mínimo 10 vezes o seu peso de água estéril ou mosto fervido e lupulado de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixe descansar de15 a 30 minutos, mexa delicadamente e coloque o creme resultante no recipiente de fermentação. Ajuste a temperatura da solução à do mosto, a temperatura da solução não deve ter uma diferença superior a 10°C da temperatura de fermentação.
Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C. Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.
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