Solução enzimática desenvolvida para cozimento de adjuntos com alto teor de sólidos, indicada para otimizar liquefação e conversão de amido em açúcares durante a decocção. Sua aplicação faz sentido quando a cervejaria trabalha com adjuntos e precisa ganhar eficiência térmica e de processo.
Na prática, esse tipo de enzima ajuda a aumentar a capacidade útil da tina de cocção, reduzir tempo de cozimento e organizar melhor a etapa de conversão da carga amilácea.
Informações Técnicas
| Marca | Prozyn |
| Categoria funcional | Solução enzimática para cozimento de adjuntos |
| Aplicação | Liquefação e conversão de amido em açúcares na decocção |
| Uso recomendado | Adjuntos com alto teor de sólidos |
| Benefício operacional | Aumento da capacidade útil da tina de cocção e redução do tempo de cozimento |
Aplicação na Decocção
Esse tipo de solução faz mais sentido quando a produção precisa tornar a etapa de cozimento de adjuntos mais eficiente e menos pesada operacionalmente. O ganho principal está em melhorar conversão e fluidez do processo em receitas com maior carga de sólidos.
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