Adjunto indicado para receitas em que a mostura precisa ganhar mais maciez de boca, retenção de espuma e sensação aveludada, ajudando a construir cervejas com textura mais cheia sem depender apenas da carga de maltes especiais. Seu uso faz sentido quando a formulação pede mais proteína, cremosidade e suporte de corpo.
Informações Técnicas
| Utilização | Deve ser adicionado na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido. Não necessita ser moído. |
| Uso | 5 a 25% |
Aplicação na Mostura
Na prática, a aveia em flocos é usada para reforçar sensação de volume em boca e dar mais estabilidade à espuma. Ela entra bem em receitas que pedem textura mais sedosa e leitura sensorial mais macia.
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