Adjunto indicado para receitas em que a mostura precisa ganhar espuma, textura e turbidez controlada, ajudando a compor bases mais cremosas e com sensação de corpo mais evidente. Seu uso é especialmente útil quando a formulação pede contribuição proteica e reforço de consistência sem depender apenas de malte de trigo.
Informações Técnicas
| Utilização | Deve ser adicionado na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido. Não necessita ser moído. |
| Uso | 0,5 a 40% |
Aplicação na Mostura
Na prática, o trigo em flocos entra como ferramenta de corpo e espuma, com aplicação frequente em receitas que pedem presença visual e sensorial mais marcada. É um ingrediente útil quando a receita pede mais sustentação de espuma e textura na bebida final.
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