Centeio em Flocos

Código: 1088

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Adjunto indicado para receitas em que a mostura precisa ganhar mais estrutura, espuma e textura, com contribuição de proteína e uma sensação de boca mais marcada. Seu papel é reforçar corpo e personalidade da base, ajudando a compor receitas que pedem um perfil mais firme e expressivo.

Informações Técnicas

Utilização	Deve ser adicionado na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido. Não necessita ser moído.
Uso	5 a 25%

Aplicação na Mostura

Na receita, o centeio em flocos funciona como ferramenta de textura e complexidade de base. É uma opção útil quando a formulação pede mais presença em boca e retenção de espuma sem perder o controle da mostura.

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