Adjunto indicado para receitas em que a mostura precisa reforçar espuma, proteína e sensação de corpo, ajudando a deixar a base mais estruturada sem alterar demais a identidade do grão principal. Seu uso faz sentido quando a formulação pede mais suporte físico e melhor persistência de espuma.
Informações Técnicas
| Utilização | Deve ser adicionado na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido. Não necessita ser moído. |
| Uso | 5 a 25% |
Aplicação na Mostura
Na prática, a cevada em flocos entra como reforço de estrutura e estabilidade de espuma. É um ingrediente útil quando o objetivo é dar mais sustentação à bebida com uma lógica de processo simples.
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