Fermento Fermentis W-68
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SafAle W-68
Levedura especial selecionada para a produção de cervejas aromáticas com típico caráter fenólico (notas de cravo e pimenta) e ricas em sabores frutados e florais. Adequada para uma grande variedade de cervejas à base de trigo e estilos orientados para frutas e especiarias. Levedura com sedimentação média: não forma grumos, mas uma névoa pulverulenta quando ressuspensa na cerveja.
| Ingredientes | Levedura Saccharomyces Cerevisiae, Emulsionante E491 |
| Temperatura de Fermentação | 18 - 26ºC |
| Esteres Totais | Alto |
| Alcoois Superiores Totais | Médio |
| Atenuação | 78 - 84% |
| Sedimentação | Média |
| Tolerância Alcóolica | 9 - 11% |
| Dosagem | 50 a 80g/hl |
| Sabor Fenólico | Frutado / Condimentado |
Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento em no mínimo 10 vezes o seu peso de água estéril ou mosto fervido e lupulado de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixe descansar de15 a 30 minutos, mexa delicadamente e coloque o creme resultante no recipiente de fermentação.
Ajuste a temperatura da solução à do mosto, a temperatura da solução não deve ter uma diferença superior a 10°C da temperatura de fermentação.
Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C.
Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.
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