Fermento Essential 02 - Lager - Lallemand

Código: 1740 Marca: Lallemand

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Cepa lager indicada para fermentações em que perfil limpo, boa definição maltada e controle de subprodutos são decisivos, ajudando a construir resultados frescos, equilibrados e com leitura clássica de fermentação baixa. - LAGER Levedura seca ativa Saccharomyces pastorianus selecionada da coleção Lallemand para produzir sabores autênticos de lager e desempenho consistente em estilos tradicionais, com perfil neutro e alta atenuação.

Ingredientes	Levedura Saccharomyces pastorianus, Emulsionante E491
Temperatura de Fermentação	10 - 15ºC
Tolerância ao Álcool	10% ABV
Floculação	Alta
Atenuação	Alta (77 - 83%)
Dosagem (pitching)	100 - 200g/hl

Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento na superfície de 10 vezes o seu peso em água limpa e esterilizada a 30-35°C. Misture suavemente e deixe reidratar por 15 a 20 minutos. Ajuste gradualmente a temperatura adicionando pequenas porções de mosto até aproximar da temperatura do mosto do fermentador. Inocule sem demora no mosto resfriado para obter uma fermentação vigorosa e saudável.

Armazenamento: Armazenar em embalagem selada, em local seco, a 4ºC ou menos. O produto pode ser transportado e mantido em temperatura ambiente por até 3 meses sem impactar seu desempenho. Após aberto, selar bem a embalagem, manter refrigerado a 4ºC e utilizar em até 7 dias.