Livro - Guia da Sommelieria de Cervejas (Bia Amorim)

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LIVRO - GUIA DA SOMMELIERIA DE CERVEJAS

Este é o primeiro livro em português dedicado exclusivamente à Sommelieria de Cervejas. Organizado pela sommelière Bia Amorim e assinado por 28 grandes nomes do Brasil, Argentina, Peru e Inglaterra, o Guia reúne conhecimento técnico, experiência prática e visão de mercado em uma obra robusta e ricamente ilustrada.
Uma referência indispensável para quem já atua, deseja atuar, ou simplesmente quer dominar o universo do serviço, estilos, degustação e harmonização de cervejas.

Características

Capa dura
472 páginas
Miolo colorido
Ricamente ilustrado
Fitilho de cetim
Tiragem única

Fundamentos e Cultura Cervejeira

O que é cerveja? De onde veio? Como é feita?
O que significa ser Sommelier de Cervejas
Escolas cervejeiras e seus contextos históricos, culturais e sociais
Evolução e transformação dos estilos ao longo dos séculos

O Ofício do Sommelier na Prática

Planejamento de carreira e posicionamento profissional
Papel do Sommelier no mercado e no serviço
Criação de fichas técnicas e cartas de cervejas
Seleção de copos e taças
Gestão de estoque e linhas de chope
Conceitos teóricos + dicas práticas + relatos profissionais

Degustação, Análise Sensorial e Defeitos

Análise sensorial do básico ao avançado
Da química do sabor às percepções gustativas
Identificação dos off-flavors mais comuns
Avaliação criteriosa de qualidade

Harmonização e Experiência Gastronômica

Interação entre sabores, aromas e pratos
Técnicas e abordagens de harmonização
Aplicação prática em diferentes contextos gastronômicos

Educação, Mercado e Consumo Responsável

O Sommelier como educador: treinamentos, palestras e workshops
Cultura cervejeira: rótulos, festivais e eventos
Consumo responsável como prática central do ofício
Reflexões jurídicas e de mercado
Provocação final: ir além da cerveja e explorar outras bebidas