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Fermento Fermo Brew Acid - AEB

Código: 1743 Marca: AEB

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Cepa indicada para fermentações em que acidez, previsibilidade e perfil sensorial definido precisam ser construídos já na escolha do microrganismo, com foco em condução técnica do caráter ácido. Levedura Seca Ativa (LSA) para a produção de cervejas ácidas. é uma levedura natural, da espécie Lachancea thermotolerans , que produz ácido láctico nas fases iniciais da fermentação alcoólica, permitindo a produção de cervejas ácidas por meio de um processo reprodutível e de fácil gestão.

Ingredientes	Levedura Lachancea thermotolerans, Emulsionante E491
Temperatura de Fermentação	19 - 25ºC
Esteres Totais	Médio
Alcoois Superiores Totais	Baixo
Atenuação	75 - 80%
Sedimentação	Elevada
Tolerância Alcóolica	9%
Dosagem	80 a 100g/hl \| 1 sachê para cada 10L de mosto até OG 1.060
Sabor Fenólico	Negativo

Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento em no mínimo 10 vezes o seu peso de água estéril ou mosto fervido e lupulado de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixe descansar de 15 a 30 minutos, mexa delicadamente e coloque o creme resultante no recipiente de fermentação. Ajuste a temperatura da solução à do mosto, a temperatura da solução não deve ter uma diferença superior a 10°C da temperatura de fermentação.

Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C. Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.