FERMOALE
Levedura seca ativa (LSA) para a produção de cervejas Ale.
FERMOALE é uma cepa especial de levedura utilizada para fermentação alta de cervejas. Originária da América, ela é amplamente utilizada por cervejarias artesanais e comerciais. Esta levedura possui excelente capacidade de fermentação e proporciona um aroma final limpo, com boa sedimentação ao fim da fermentação. A FERMOALE também tem alta atenuação e excelente redução de diacetil, garantindo uma fermentação rápida e eficiente.
| Estirpe de Levedura | Saccharomyces cerevisiae |
| Atenuação | Alta |
| Temperatura de Fermentação | 16 - 23ºC |
| Floculação | Média |
| Tolerância Alcóolica | 12% |
| Redução de Diacetil | Alta |
| Dosagem | 50 a 80g/hl |
Instruções de Reidratação: Propague a levedura em água estéril a 28-30°C na proporção de 1:10 e deixe repousar por 20 minutos. Mexa bem para obter uma suspensão completa da levedura. Em seguida, esfrie lentamente até atingir a temperatura da fermentação, adicionando mosto aos poucos.
Armazenamento: Conservar no pacote original lacrado, longe da luz, em local seco e inodoro, preferencialmente a <20°C. Não congelar. Utilizar imediatamente após a abertura. Validade: 36 meses.
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