FERMOALE AY4
Levedura seca ativa (LSA) de fermentação alta, versátil e ideal para a produção de cervejas no estilo Ale americano e inglês.
FERMOALE AY4 é utilizada para a produção de uma ampla gama de cervejas, incluindo APA, IPA, Imperial Stout, Porter e Brown Ale. Sua fermentação é rápida e eficiente, desenvolvendo um perfil aromático limpo e neutro, com baixos níveis de diacetil. Essa levedura também possui boa capacidade de atenuação e é adequada para cervejas com alto teor alcoólico.
| Estirpe de Levedura | Saccharomyces cerevisiae |
| Origem da Estirpe | Estados Unidos |
| Atenuação | 75 - 80% | Alta |
| Temperatura de Fermentação | 16 - 23ºC |
| Floculação | Média |
| Tolerância Alcóolica | 12% ABV |
| Ésteres Totais | Baixo |
| H2S (Notas Sulfurosas) | Baixa |
| POF (Notas Fenólicas) | Negativo |
| STA-1 | Negativo |
| Dosagem | 50 a 80 g/hL |
Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento em no mínimo 10 vezes o seu peso de água estéril ou mosto fervido de 16 a 23°C. Mexa delicadamente e deixe descansar por 20 minutos. Ajuste a temperatura da solução para que não ultrapasse 10°C de diferença em relação à temperatura de fermentação.
Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final, manter em condições secas e frescas (<10°C). Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.
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