Fermento Fermoale New-E - AEB
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R$ 13,23
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Descrição Técnica
Cepa ale indicada para fermentações em que equilíbrio, boa atenuação e perfil limpo ou moderadamente frutado ajudam a dar previsibilidade ao resultado sem encobrir a receita. New E Levedura seca ativa (LSA) de fermentação alta, ideal para estilos de cerveja da costa leste dos Estados Unidos, como New England IPA (NEIPA), Double Hazy IPA, e Hazy Pale Ales. permite a produção de cervejas com um perfil aromático equilibrado, destacando notas de frutas tropicais, como manga, maracujá, goiaba, além de cítricos como toranja, laranja e limão.
| Estirpe de Levedura | Saccharomyces cerevisiae |
| Origem da Estirpe | Reino Unido |
| Atenuação | 78% | Média |
| Temperatura de Fermentação | 16 - 23ºC |
| Floculação | Baixa |
| Tolerância Alcóolica | 10 - 11% ABV |
| Ésteres Totais | Alto |
| H2S (Notas Sulfurosas) | Baixo |
| POF (Notas Fenólicas) | Negativo |
| STA-1 | Negativo |
| Dosagem | 50 a 80 g/hL |
Manejo e Conservação
Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento diretamente no mosto frio no fermentador, em uma taxa de 50 a 80 g/hL, a uma temperatura de 16-23°C. Se a hidratação direta não for possível, dissolva o fermento em água estéril ou mosto a 16-23°C na proporção de 1:10. Mexa gentilmente e deixe descansar por 20 minutos antes de adicionar ao fermentador.
Armazenamento: Conservar em local seco e fresco a 4°C. Não congelar. Utilizar o produto imediatamente após abrir a embalagem. Validade: 36 meses.
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