Fermento Fermoale German K - AEB
Descrição Técnica
Cepa ale indicada para fermentações em que equilíbrio, boa atenuação e perfil limpo ou moderadamente frutado ajudam a dar previsibilidade ao resultado sem encobrir a receita. Levedura seca ativa (LSA) de fermentação alta, ideal para estilos clássicos alemães, como Kölsch e Altbier, e para uma ampla gama de cervejas Ales com caráter limpo e seco. é uma cepa de levedura que produz um perfil de ésteres neutro e limpo, permitindo a expressão de lúpulos nobres e o caráter elegante do malte.
| Estirpe de Levedura | Saccharomyces cerevisiae |
| Origem da Estirpe | Alemanha |
| Atenuação | 75 - 80% | Média |
| Temperatura de Fermentação | 13 - 21ºC |
| Floculação | Média |
| Tolerância Alcóolica | 12% ABV |
| Ésteres Totais | Baixo |
| H2S (Notas Sulfurosas) | Baixa |
| POF (Notas Fenólicas) | Negativo |
| STA-1 | Negativo |
| Dosagem | 40 - 80 g/hL |
Manejo e Conservação
Instruções de Reidratação: Dissolva o fermento em água estéril ou mosto a 18-25°C na proporção de 1:10. Mexa delicadamente e deixe descansar por 20 minutos antes de adicionar ao fermentador.
Armazenamento: Conservar em local seco e fresco (<20°C). Não congelar. Utilizar imediatamente após a abertura. Validade: 36 meses.
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