FERMO Kveik SV
Levedura seca ativa (LSA) de fermentação alta, ideal para a produção de uma ampla gama de estilos de cerveja, especialmente farmhouse ales norueguesas, NEIPAs, IPAs e outras ales contemporâneas.
FERMO Kveik SV é uma levedura Kveik genuína de Voss, Noruega. Caracteriza-se por uma fermentação rápida e robusta, com atenuação completa em 48 a 72 horas, mesmo em temperaturas mais altas, de até 40°C. Essa cepa confere notas sutis de casca de laranja e cítricos, mantendo um perfil de sabor neutro e limpo.
| Estirpe de Levedura | Saccharomyces cerevisiae |
| Origem da Estirpe | Voss, Noruega |
| Atenuação | 75 - 80% | Média |
| Temperatura de Fermentação | 34 - 40ºC |
| Floculação | Alta |
| Tolerância Alcóolica | 16% ABV |
| Ésteres Totais | Médio-Alto |
| H2S (Notas Sulfurosas) | Baixo |
| POF (Notas Fenólicas) | Negativo |
| Dosagem | 50 a 90 g/hL |
Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento diretamente no mosto frio no fermentador, em uma taxa de 50 a 90 g/hL, a uma temperatura de 34-40°C. Se a hidratação direta não for possível, dissolva o fermento em água estéril ou mosto a 18-25°C na proporção de 1:10. Mexa gentilmente e deixe descansar por 20 minutos antes de adicionar ao fermentador.
Armazenamento: Armazenar em local seco e fresco a 4°C. Não congelar. Utilizar o produto imediatamente após abrir a embalagem. Validade: 36 meses.
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