Fermento Kveik-Sv - AEB

Código: 1764 Marca: AEB

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Cepa indicada para fermentações em que o caráter da levedura participa ativamente do perfil final, ajudando a construir complexidade aromática, expressão de estilo e assinatura sensorial mais evidente. Kveik SV Levedura seca ativa (LSA) de fermentação alta, ideal para a produção de uma ampla gama de estilos de cerveja, especialmente farmhouse ales norueguesas, NEIPAs, IPAs e outras ales contemporâneas. Kveik SV é uma levedura Kveik genuína de Voss, Noruega.

Estirpe de Levedura	Saccharomyces cerevisiae
Origem da Estirpe	Voss, Noruega
Atenuação	75 - 80% \| Média
Temperatura de Fermentação	34 - 40ºC
Floculação	Alta
Tolerância Alcóolica	16% ABV
Ésteres Totais	Médio-Alto
H2S (Notas Sulfurosas)	Baixo
POF (Notas Fenólicas)	Negativo
Dosagem	50 a 90 g/hL

Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento diretamente no mosto frio no fermentador, em uma taxa de 50 a 90 g/hL, a uma temperatura de 34-40°C. Se a hidratação direta não for possível, dissolva o fermento em água estéril ou mosto a 18-25°C na proporção de 1:10. Mexa gentilmente e deixe descansar por 20 minutos antes de adicionar ao fermentador.

Armazenamento: Armazenar em local seco e fresco a 4°C. Não congelar. Utilizar o produto imediatamente após abrir a embalagem. Validade: 36 meses.

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