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Fermento SafAle BE-256 - Fermentis

Código: 1806 Marca: Fermentis

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Cepa belga indicada para fermentações em que fenóis, ésteres e profundidade aromática ajudam a definir a personalidade da receita, com contribuição direta no caráter final. Cepa belga muito utilizada em cervejas de estilo Abadia, como Saison, Bière de Garde. Possui alta tolerância alcoólica e esterificação sutil e bem balanceada.

Ingredientes	Levedura Saccharomyces Cerevisiae, Emulsionante E491
Temperatura de Fermentação	18 - 26ºC
Esteres Totais	Alto
Alcoois Superiores Totais	Alto
Atenuação	82 - 86%
Sedimentação	Rápida
Tolerância Alcóolica	9 - 11%
Dosagem	50 a 80g/hl
Sabor Fenólico	-

Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento em no mínimo 10 vezes o seu peso de água estéril ou mosto fervido e lupulado de 25 a 29°C (77°F a 84°F). Deixe descansar de 15 a 30 minutos, mexa delicadamente e coloque o creme resultante no recipiente de fermentação. Ajuste a temperatura da solução à do mosto, a temperatura da solução não deve ter uma diferença superior a 10°C da temperatura de fermentação.

Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C.