Descrição Técnica
Cepa indicada para fermentações em que o caráter da levedura participa ativamente do perfil final, ajudando a construir complexidade aromática, expressão de estilo e assinatura sensorial mais evidente. Levedura tradicional produtora de aromas complexos como especiarias e terroso. Seco e suavemente doce no paladar, podendo também apresentar um final ácido em temperaturas de fermentação mais elevadas. Pode ser também utilizada a partir da metade da fermentação em cervejas onde se pretende obter uma maior atenuação.
| Temperatura de Fermentação | 20 - 26ºC |
| Atenuação | 70 - 78% |
| Tolerância Alcóolica | 12% |
| Floculação | Baixa |
| Dosagem | 50ml - 20L |
Manejo e Conservação
Armazenamento: Mantenha refrigerado para a evitar a perda de viabilidade. Respeite o prazo de validade.
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