Descrição Técnica
Cepa indicada para fermentações em que o caráter da levedura participa ativamente do perfil final, ajudando a construir complexidade aromática, expressão de estilo e assinatura sensorial mais evidente. Levedura isolada de blends selvagens das farmhouses norueguesas de origem Hornindal, com aromas de frutas doces como maçã vermelha. Tolerante a altas temperaturas, tornando a fermentação breve e com aromas intensos e sem fenólicos.
| Temperatura de Fermentação | 30 - 37ºC |
| Atenuação | 75 - 82% |
| Tolerância Alcóolica | 14% |
| Floculação | Alta |
| Dosagem | 50ml - 40L |
Manejo e Conservação
Armazenamento: Mantenha refrigerado para a evitar a perda de viabilidade. Respeite o prazo de validade.
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