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Descrição Técnica
Cepa kveik seca isolada pela Omega Yeast da cultura Hornindal Kveik, conhecida por um perfil de fermentação surpreendentemente limpo e neutro para uma kveik. Fermenta muito rápido quando inoculada em torno de 32ºC, sem produzir fenóis nem álcoois superiores perceptíveis. É a escolha ideal para pseudo-lagers (cervejas com perfil de lager feitas em temperatura de ale e sem o tempo de maturação de uma lager), além de Blonde Ale, Cream Ale, Kölsch, American IPA, Pale Ale e até estilos de alta graduação como Imperial Stout. Para o perfil mais próximo de uma lager, fermente na faixa mais baixa, entre 20 e 22ºC.
| Ingredientes | Levedura Saccharomyces cerevisiae (kveik) desidratada. Sem glúten |
| Temperatura de Fermentação | 12 - 35ºC (máxima velocidade em torno de 32ºC) |
| Floculação | Média para Alta |
| Atenuação | 75 - 82% |
| Características | Perfil muito limpo e neutro, não fenólico (POF-) e não diastático |
| Tolerância Alcóolica | 15% |
| Dosagem (pitching) | 50 - 100g/hl (1 sachê de 11,5g para cerca de 20L) |
Manejo e Conservação
Modo de uso: Pode ser polvilhada diretamente sobre o mosto já resfriado à temperatura de fermentação ou reidratada antes em cerca de 10 vezes o seu peso em água limpa e esterilizada, seguindo a orientação do fabricante.
Armazenamento: Manter em local seco e fresco, de preferência refrigerado. Pacotes abertos devem ser bem fechados, mantidos na geladeira e usados o quanto antes.
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