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Nutriente Servomyces

Código: 002586 Marca: LALLEMAND

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SERVOMYCES
Servomyces pode ser utilizado para aumentar os níveis de zinco em fermentações puro malte e também nas fermentações com adjuntos, em que certamente faltam nutrientes. É recomendado para fermentações high gravity, que exigem bastante da levedura, e também para casos onde há várias reutilizações do fermento, pois Servomyces ajuda na recuperação. Pode ser usado na propagação para aumentar a eficiência. As reservas de zinco da célula esgotam-se ao gerar células filas, fazendo a adição de zinco mais relevante ainda durante a propagação devido à excessiva divisão celular.

Ingredientes	Proveniente da coleção W30 da Weihestephan, não modificada geneticamente.
Aplicação	Fermentação: O melhor desempenho de Servomyces é quando adicionado a 10 minutos do fim da fervura.
Propagação	Pulverizar Servomyces em uma quantidade 10 vezes seu peso em água e então ferver por 10 minutos. A solução deve ser resfriada antes da inoculação no meio de propagação.
Fermentação	Células de fermento mais saudáveis; Fermentação acelerada; Impacto positivo no flavour; Ajuda a sedimentação;
Dosagem (pitching)	Para a fermentação é recomendada a dosagem de 1g/hl, que corresponde a uma concentração de 0,5 ppm no mosto. Provavelmente, um pouco da concentração será perdido no whirlpool. A concentração final, baseada em observações, é de 0,03 ppm. Para a propagação são recomendados 2g/hl, o que corresponde a 1 ppm de zinco disponível para o fermento.