Beta-glucanase indicada para reduzir viscosidade, melhorar fluxo de mosto e favorecer filtração em receitas com trigo, aveia, cevada ou alta carga de malte. Seu uso faz sentido quando a brassagem precisa ganhar rendimento e operação mais limpa em mostos naturalmente mais pesados.
Informações Técnicas
| Dosagem | Dosar na arriada do malte, após metade da arriada. Dosagem: entre 150 e 200 g enzima/ton de malte. |
| Armazenagem | Abaixo de 20ºC, de preferência em câmara fria. |
| Cuidados | Enzimas podem causar irritação na pele ou nos olhos e a inalação dos vapores pode causar irritação em indivíduos mais suscetíveis. Utilizar equipamentos de proteção individual para evitar o contato com a pele e os olhos, e a inalação de vapores do produto. |
Aplicação na Arriada do Malte
Na prática, esse tipo de enzima entra como ferramenta de processo para aliviar carga de beta-glucanos e ajudar a tornar a filtração mais previsível. É uma opção útil quando o objetivo está em mosto mais fluido, melhor extração e menor compactação do bagaço.
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