Complexo enzimático de amplo espectro indicado para brassagens que precisam reforçar conversão, nutrição da levedura, rendimento e controle de viscosidade. Sua aplicação faz sentido quando a produção quer compensar variação de malte e ganhar mais robustez de processo em diferentes estilos.
Informações Técnicas
| Dosagem | Dosar na arriada do malte entre 100 e 500 g enzima/ton de malte. Para mostos com cevada não malteada, dosar entre 1 e 2 kg/ton de cevada. |
| Armazenagem | Abaixo de 20ºC, de preferência em câmara fria. |
| Cuidados | Enzimas podem causar irritação na pele ou nos olhos e a inalação dos vapores pode causar irritação em indivíduos mais suscetíveis. Utilizar equipamentos de proteção individual para evitar o contato com a pele e os olhos, e a inalação de vapores do produto. |
Aplicação na Brassagem
Na prática, esse tipo de blend enzimático entra como apoio global de mostura, ajudando a sustentar extração, FAN e fluidez do processo. É um recurso útil quando a meta é trabalhar com mais previsibilidade técnica ao longo da brassagem.
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