PRODOOZE PLUS
O grupo de atividades enzimáticas presentes na Prodooze PLUS garante um amplo espectro de ação sobre os polissacarídeos e as proteínas do malte. É uma enzima de alta performance para uso em mosto de diferentes estilos de cerveja.
Seu uso resulta em muitas possibilidades de otimização da brasagem e de garantia da qualidade da cerveja:
- Compensa variações na qualidade do malte;
- Converte rapidamente o amido e garante a reação negativa com iodo;
- Garante os teores de nitrogênio assimilável (FAN) necessários para a nutrição da levedura;
- Aumenta o rendimento na extração: mosto com maior extrato (maior OG);
- Reduz rapidamente a viscosidade do mosto;
- Diminui o tempo de processo e os gastos energéticos;
- Permite o uso de níveis muito elevados de cevada não malteada (até 60%) como adjunto.
Ideal para:
- Mostos com cargas altas de adjuntos: trigo, cevada, aveia;
- Mostos com alta carga de malte (High Gravity ou cervejas mais alcoólicas);
- Brassagens com maltes pouco modificados ou com deficiência enzimática.
| Dosagem |
Dosar na arriada do malte entre 100 e 500 g enzima/ton de malte. Para mostos com cevada não malteada, dosar entre 1 e 2 kg/ton de cevada. |
| Armazenagem | Abaixo de 20ºC, de preferência em câmara fria. |
| Cuidados | Enzimas podem causar irritação na pele ou nos olhos e a inalação dos vapores pode causar irritação em indivíduos mais suscetíveis. Utilizar equipamentos de proteção individual para evitar o contato com a pele e os olhos, e a inalação de vapores do produto. |
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