Aditivo técnico para manutenção de frescor indicado para cerveja terminada, com foco em retardar sinais de oxidação e preservar melhor o perfil sensorial ao longo da vida de prateleira. Sua aplicação faz sentido quando a produção quer proteger aroma, drinkability e estabilidade do produto já pronto.
Informações Técnicas
| Composição | Eritorbato de Sódio (INS 316), Metabissulfito de Sódio (INS 223) e Carbonato de Sódio (INS 500) |
| Armazenagem | Estocar em local fresco e seco. Fechar e selar bem a embalagem após aberta, para evitar incorporação de umidade ao produto e minimizar o contato com o ar. |
| Dosagem | Dissolver o pó a 10% p/p em água cervejeira abaixo de 25°C, de preferência desaerada. Dissolução completa se dá em 5 minutos. Dosar de 2 a 4 g/hl à cerveja terminada. |
Aplicação na Cerveja Terminada
Na prática, esse tipo de produto entra como ferramenta de proteção do acabamento, ajudando a segurar frescor por mais tempo quando o envase e a distribuição exigem maior estabilidade. É especialmente útil em operações que tratam shelf life como parte central da qualidade final.
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