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O Prodooze Shelf é um estabilizante microbiológico líquido indicado para cervejas em maturação ou já finalizadas, pensado para ampliar a segurança microbiológica e prolongar o shelf life sem alterar espuma, sabor ou aroma. Sua aplicação faz sentido em rotinas que pedem maior proteção contra bactérias contaminantes, especialmente em cervejas não pasteurizadas ou em operações que precisam reduzir risco microbiológico sem mudar o perfil sensorial do produto.
Informações Técnicas
| Tipo | enzima líquida |
| Uso | maturação ou cerveja terminada |
| Efeito | eliminação de bactérias contaminantes que causam acidez |
| Impacto Sensorial | não afeta espuma nem sabor |
| Regulamentação | não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011) |
Aplicação e Estabilidade
Na prática, ele entra como ferramenta de estabilidade e proteção do produto final, ajudando a segurar qualidade ao longo do armazenamento e da distribuição. Também preserva o diferencial regulatório já informado na ficha atual, de não exigir declaração na lista de ingredientes do rótulo conforme a RDC 64/2011.
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