Fermento Mangrove Jack'S - M54 Californian Lager
M54 CALIFORNIAN LAGER
Uma cepa Lager única que tem a capacidade de fermentar a temperaturas altas sem produzir off-flavor. Não são necessário grandes períodos de maturação. Produz aroma limpo sem o off-flavor de enxofre, permite a fermentação de Pilsner lupulada até uma Helles, deixando um equilíbrio entre o sabor maltado e lupulado.
| Ingredientes | Levedura Saccharomyces Cerevisiae; |
| Temperatura de Fermentação | 18 - 20ºC |
| Floculação | Alta |
| Atenuação | 77 - 82% |
| Tolerância Alcóolica | 9% |
| Dosagem (pitching) | 40 a 50g/hl |
Instruções de Reidratação: Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento na superfície de 10 vezes o seu peso em água limpa, água esterilizada a 30-35°C (86-95°F) para leveduras ale e 25-30°C (77-86°F) para leveduras lager. O mosto deve ser adicionado em intervalos de 5 minutos tomando cuidado para não baixar a temperatura, ajuste a temperatura à do mosto misturando alíquotas de mosto com a levedura reidratada. Inocule sem demora no mosto resfriado no fermentador. Não é necessário arear o mosto.
Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C.
Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.
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