Fermento Mangrove Jack'S - M76 Bavarian Lager
M76 BAVARIAN LAGER
Levedura de baixa fermentação adequada para a maioria dos estilos lagers. Baixa produção de enxofre em relação a outras cepas deste estilo, bem como um caráter de malte mais arredondado com sabores de lúpulo bem-pronunciados.
| Ingredientes | Levedura Saccharomyces Cerevisiae e Saccharomyces Pastorianus |
| Temperatura de Fermentação | 8 - 14ºC |
| Floculação | Média |
| Atenuação | 75 - 80% |
| Tolerância Alcóolica | 8% |
| Dosagem (pitching) | 40 a 50g/hl |
Instruções de Reidratação: Instruções de Reidratação: Polvilhe o fermento na superfície de 10 vezes o seu peso em água limpa, água esterilizada a 30-35°C (86-95°F) para leveduras ale e 25-30°C (77-86°F) para leveduras lager. O mosto deve ser adicionado em intervalos de 5 minutos tomando cuidado para não baixar a temperatura, ajuste a temperatura à do mosto misturando alíquotas de mosto com a levedura reidratada. Inocule sem demora no mosto resfriado no fermentador. Não é necessário arear o mosto.
Armazenamento: 36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C.
Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.
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